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学校食堂管理需“五关”
日期:2017-04-26 00:00:00  发布人:admin  浏览量:523

学校食堂管理是学校后勤管理的重要组成部分之一。学校食堂卫生问题、饮食安全问题、如何办成学生满意食堂、家长放心食堂,是学校及社会关心的主要问题。实践证明,学校食堂管理必需过“五关”。<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

一、把好学校食堂从业人员的岗前培训关。             

《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学生伤害事故处理办法》等相关的法律法规是从业人员岗前培训必学教材,从业人员必须持健康证和卫生知识培训合格证方能上岗。并且让每一位职工牢固树立“安全第一、服务第一”、“学生满意食堂、家长放心食堂”的意识,增强每位职工的责任感和使命感。

二、把好学校食堂饮食安全关。

学校饮食安全重于泰山,总务处与食堂负责人签订了安全责任状,实行责任追究制,同时将饮食安全责任层层分解到食堂的大师傅、服务员、清洁员、锅炉工等工作人员身上。严格执行购物索证制度(营业证、卫生许可证、质检报告等)和经办人签字制度,把好“三个环节”即食品入口环节、食品加工环节、出口环节。工作人员统一着装,定期体检,严禁向学生销售剩饭剩菜。食堂每天安排人员昼夜值班,确保食堂安全。把一切饮食安全隐患消灭在萌芽状态。

三、把好学校食堂优质服务关。

“要象给自己的孩子做饭一样给学生做饭”,这既是一个朴实的口号又是一个很高的要求。学校领导坚持试餐制,学校成立由教师代表、学生代表、学生家长共同组成的膳食管理委员会,膳委会定期与不定期的对学校食堂卫生、服务态度进行检查评比,奖优罚劣。并且对学校食堂成本进行一月一次审计,每天张榜公示饭菜价格。

四、建立健全学生食堂管理制度,把好食堂管理规范关。

学校食堂管理制度能约束每个人,规范每个环节,并且强化管理过程。对照管理制度如《食堂炊事员岗位职责》、《厨房卫生管理准则》、《清洁工工作职责》、《食堂仓库管理制度》等等,做到一天一通报,一周一小结,一月一评比。使学校食堂管理达到规范化。

五、创示范食堂、过品牌关。

食品卫生等级单位的创建及示范食堂的评估,对学校后勤管理水平的提高,充分发挥后勤服务、保障功能起到积极的推动作用。保障学校各项工作的健康协调和持续发展。学校食堂管理起到极大的促进作用,是学校创建品牌的重要组成部分,并能成为校园内一道亮里丽的风景线。


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